I + DPAU es nuestro camino de curiosidad, observación, ensayo, error, conocimiento…
La innovación no es un fin en sí mismo, sino un camino que nos permite mirar el entorno y avanzar desde el respeto, compromiso y curiosidad.
Apostamos por la experimentación y la investigación estableciendo lazos con productores, investigadores, académicos… todos los agentes implicados que nos conectan con sus áreas de conocimiento: el producto, el rigor, la educación.
Reivindicamos la sostenibilidad y la estacionalidad de los productos que marcan nuestros platos. Pero también apostamos por la recuperación de cultivos, por mantener la biodiversidad de nuestro campo, por productos que nos hacen diferentes y que llenan nuestros platos de sabores y de matices.
“REBOREDO, RECUPERAR, REFLEXIONAR, RENDIMIENTO”
Estos son los valores en los que se centra nuestro trabajo de i+d. Avanzar sin perder de vista nuestras raíces y el lugar al que pertenecemos. Compromiso con nuestro entorno, intentando devolver (de alguna manera) aquello que le quitamos.
