A Carta

As nosas propostas


buscan espertar os sentidos e conectalos coas emocións, tan doado e tan complicado como iso. Procurámolo creando ‘experiencias gustativas’ -así é como nos gusta denominalas-, cheas de matices, en aparencia efémeras pero perdurables na memoria culinaria. Para iso cremos indispensable a excelencia no produto. Cociñamos aquilo que nos ofrecen a horta, a lonxa, os bosques, os provedores de confianza…
Eles marcan o ritmo dos nosos pratos.

Produtos de tempada, con dimensión propia, maduración lenta e específica do noso ámbito, porque cremos que o mellor non é, nin moito menos, senón o que está no seu mellor momento, contribuíndo á sostibilidade, outro dos nosos puntos de partida.

A carta de Culler ten, non obstante, continuos acenos a algúns produtos, receitas e ata conceptos fetiche: o verán é tempo de peixe azul, de espárragos brancos, de chichariños e de tomates; o outono, de cogomelos e de humidade; o inverno, de caldos e de pucheiros, pratos de culler que nos fascinan, e a primavera, dunha variedade impresionante de herbas e brotes. Con todo iso, cada tempada é totalmente diferente á anterior e así, interpretamos un territorio e poñémolo en valor a través da creatividade e cociñando as estacións.

Nos nosos pratos queremos que prime o equilibrio: de sabores, de cores, de coccións, de texturas… sensacións que conformen un menú contemporáneo sinxelo, saudable, con resultados belos, harmoniosos e dinámicos. Pratos con alma que esperten todos os sentidos e emocionen.

Buscamos alimentar non só o estómago, senón tamén a curiosidade, o desexo a través dunha cociña sincera, divertida e consecuente, e facémolo aplicando a experiencia acumulada en tantas e tantas horas de cociña, xunto coas propias experiencias vitais que enriquecen sempre as mensaxes culinarias de Culler.

Menú Descuberta

Bocado de champiñón

Herbas da horta, trigo e lámina de nabo

Verdura encurtida e flores da horta

Sopa de verduras asadas e tostadas

“Queixo” Bisqato e anchoa vexetal

Vieira de Cambados, sal de begonia e balsámico de kiwi

Peixe curado, cebada fermentada, tomate de árbore e licor de soro

Centolo e sabores do mar

Espinaca tres caldos: alga kombu, lacón e tomate

Porros tenros, sabaión de millo e crema de ourizo de mar

Vaca Frisona sobre pan e folla de berza

Pimiento de Moncho recheo con aceite de alfábega

Choco, fondo reducido y tinta

Peixe sapo, fígado e peles

Papadas, caldo de mostaza e pel de porco

Alga, pataca e cogomelo

Uva, xelatina de soro Bisqato, mazá e aguacate

Torta crocante, licor café  praliné de améndoa


precio menú  190,00€ (por persoa)

maridaxe 85,00€ (por persoa, (opcional)


Os menús serviránse por mesa completa

Os menús poden variar por cuestións de mercado, pero sempre mantendo a mesma estructura

Menú Marexada

Bocado de champiñón

Herbas da horta, trigo e liño

Verdura e flores da horta

Vieira de Cambados, sal de begonia e balsámico de kiwi

Peixe curado, cebada fermentada, tomate de árbore e licor de soro

Centolo e sabores do mar

Espinaca tres caldos: alga kombu, lacón e tomate

Ovo “da casa”, queixo San Simón e migas de pan

Peixe sapo, meuniére e pataca monalisa

Pularda de Mos, repolo, cogomelo e bimi

Alga, pataca e cogomelo

Uva, xelatina de soro Bisqato, mazá e aguacate

Torta crocante, licor café e praliné de améndoa


precio menú  170,00€ (por persoa)

maridaxe 70,00€ (por persoa, (opcional)


Os menús serviranse por mesa completa

Os menús poden variar por cuestións de mercado, pero sempre mantendo a mesma estructura

Menú Ronsel

Canelón de boi de mar, fondo de crustáceos e brotes tenros

Ovo “da casa”, queixo San Simón e migas de pan

Peixe sapo, meuniére e pataca monalisa

Pularda de Mos, repolo, cogomelo e bimi

Uva, xelatina de soro Bisqato, mazá e aguacate

Torrada caramelizada, café, cacao e leite cruda


precio menú 130,00€ (por persona)

maridaje 55,00€ (por persona, (opcional)


Os menús serviránse  por mesa completa

Os menús poden variar por cuestións de mercado, pero sempre mantendo a mesma estructura

A proposta responde as sinais que marca a naturaleza en cada tempada, definiendo  así a condición dinámica dos menús, sendo sempre unha premisa a frescura, a estacionalidade e o carácter cambiante da mesma e sobre todo o equilibrio e su calidad.