A IMPERIOSA NECESIDADE DE INVESTIGAR

Por fortuna, a Culler de pau rodéanlle grandes amigos, e nesta ocasión gustaríanos falar dunha familia moi especial para nós.

María, Fernando, Hugo e Lucas, forman parte desta casa e gozamos da súa compañía; non só pola comida, se non especialmente por mostrarnos que ante os problemas que nos atopamos no camiño, o medo transfórmase en coraxe.

Se no dicionario permitísesenos facer unha definición de valentía, forza, tenacidade e amor, só sería necesario falar desta marabillosa familia e do arduo traballo que realizan formando parte da Asociación Art for Dent.

A través da expresión artística e cultural buscan dar visibilidade e conseguir fondos para a investigación de enfermidades minoritarias como a de Dent e ter o soporte necesario para afrontar un dos momentos máis delicados nun núcleo familiar como é loitar contra unha enfermidade como esta.

Presentámosvos unha mostra das súas obras, son aquelas as que temos un agarimo especial porque estar expostas na nosa casa para lembrar o valor da tenacidade e a necesidade imperante de solidarizarnos e involucrarnos nos problemas da nosa sociedade.

Pedímosvos que visitedes a súa páxina web, para coñecer máis sobre todas as accións que están a realizar a través da asociación e sobre todo, para acompañarlles na súa loita axudando da forma que resulte máis cómoda para todos.

Deixámosvos un link para simplificar a vosa colaboración.

Por favor investigación!!!!

Familia, Seguímosvos!!

@artfordent
www.artfordent.es

O mar, a horta e Culler de pau

A historia gastronómica do noso restaurante debe seguir inherente ao mundo mariño e vexetal en cada prato, este último, cada día máis presente, abanderando o camiño do equilibro entre sabores, aromas, texturas, ambientes, e especies.

Desde a aldea de Reboredo no Grove, a nosa cociña abre as súas portas día a día cara ao exterior, con pequenas accións, pasos firmes, creando a historia que nos define arredor desta paisaxe que segue sendo inspirador, nese xesto de apertura de barreiras arquitectónicas, atopámonos como escenario fundamental a horta e invernadoiro de Culler, espazo que nos dá o coñecemento, a experiencia e a sensibilidade necesaria para ser creativos e entender o produto co que traballamos.
A nosa mirada enfoca o seu obxectivo cada vez máis cara ao verde e as formas de aproveitar o potencial do que dispoñemos arredor e que termina por reflectirse na mesa.

Vista aérea da horta e o invernadoiro

A responsabilidade que adquirimos establecendo a nosa base neste magnífico territorio, fai que creza a medida que evolucionan os nosos anhelos, e os nosos proxectos. Toda causa parte sempre dunha cabeza visible; comandados por Javi Oleiros e Amaranta Rodríguez, todo o equipo de Culler de pau asume o compromiso adquirido como parte intrínseca das súas vidas, cada persoa forma parte dunha engrenaxe correctamente aliñada para que todo funcione, cada unha das tarefas asúmense de forma individual coma se dunha pequena peza de Lego tratásese, pero esa individualidade trasládase sempre en en o beneficio colectivo.





Artesanía en la nueva ropa de trabajo de Culler

Las mujeres, los marineros, la cultura rural gallega, el guiño oriental, la terra, el mar… inspiran la nueva ropa de trabajo de Culler en lino, bambú, cuero y tejidos técnicos, de nuevo con la inestimable colaboración de Inés Rir: sensibilidad, talento y pasión… Mil gracias a ella y a todos los artesanos, cuyas manos dotan de vida a los objectos convirtiéndoos en únicos; son esenciales para entender #Galicia y mostrarla al mundo.

Después de haber realizado el anterior proyecto “Meu mundo nun pano“, en el que profundizamos en las raíces del tejido y la comida en Galicia, intensificamos la fructífera colaboración con Inés Rir de nuevo, con la que compartimos visión del trabajo y de la cultura gallega, hondas raíces y deseos de emprender proyectos en común.

El diseño de los delantales y los uniformes y la propia chaquetilla de cociña estuvo basado en distintas inspiraciones, todas de origen gallego. Por un lado las mujeres, tan importantes en nuestra cultura, acostumbran llevar unos mandilones que las caracterizan y tanto les sirven para cocinar como para ir a la huerta, casi como ocurre en Culler de Pau.

Tanto para Inés como para Javier e Amaranta las mujeres en nuestra cultura son vitales y en homenaje a ellas, en los delantales las piezas se superponen y rompen el eje para dar el sentido de ese cruce que también se utiliza en la delantera de los uniformes.

Estos nacen de la semejanza de la chaquetilla de cocina con esta pieza de mujer; su corte limpio también nos recuerda el gusto por Japón de Javier y la presencia tan importante de Taka en el restaurante  y en la vida de todos los que formamos el equipo de Culler. La sencillez de formas, la mano que se tiende y se deja a la vista del comensal, quiere reflejar honestidad del servizo y la cocina. Además, esa manga aporta una comodidad a la hora de trabajar.

La chaqueta, que combina de nuevo el lino en gris piedra –onmipresente en el mundo de materiales de Culler de Pau–, con un nuevo tejido técnico que se emplea en el deporte, aporta ligereza y además mantiene al persoal seco ya que absorbe la humedad. El pantalón también se inspira en la ropa deportiva y permite al personal de sala libertad de movimientos y una imagen más moderna y ligera.

En lo tocante a los delantales hay varios modelos en tejido artesano en lino a tono con el resto de los tejidos artesanales de Culler. La tira del cuello es de cuero de cabra natural, y se saca  para lavarlos. La novedad reside, además del deseño, que es exclusivo, en el material con el que está hecho, que es el que emplean los marineros para sus chaquetas de navegación. Este tejido técnico es lixeiro y repele el agua y las manchas, se seca rápido y resulta un contraste muy interesante con el lino del tejido artesano.

Todas estas piezas fueron diseñadas en exclusividad para el equipo de restaurante Culler, en consenso con Amarante y Javier. Además, este proyecto fue íntegramente hecho en Galicia (agás os tecidos técnicos), respondiendo así a unos principios do sostenibilidad  y a valores de empleo e cercanía de proveedores en los que ambas empresas coincidimos.  El tejido artesano fue hecho en un telar tradicional gallego de forma totalmente manual.

‘La mano es la herramienta del alma, su mensaje’  [Miguel Hernández]