ART FOR DENT, LA IMPERIOSA NECESIDAD DE INVESTIGAR

Por fortuna, a Culler de pau le rodean grandes amigos, y en esta ocasión nos gustaría hablar de una familia muy especial para nosotros.

María, Fernando, Hugo y Lucas, forman parte de esta casa y disfrutamos de su compañía; no solo por la comida, si no especialmente por mostrarnos que ante los problemas que nos encontramos en el camino, el miedo se transforma en coraje.

Si en el diccionario se nos permitiera hacer una definición de valentía, fuerza, tenacidad y amor, solo sería necesario hablar de esta maravillosa familia y del arduo trabajo que realizan formando parte de la Asociación Art for Dent.

A través de la expresión artística y cultural buscan dar visibilidad y conseguir fondos para la investigación de enfermedades minoritarias como la de Dent y tener el soporte necesario para afrontar uno de los momentos más delicados en un núcleo familiar como es luchar contra una enfermedad como esta.

Os presentamos una muestra de sus obras, son aquellas a las que tenemos un cariño especial porque haber estado expuestas en nuestra casa para recordar el valor de la tenacidad y la necesidad imperante de solidarizarnos e involucrarnos en los problemas de nuestra sociedad.

Os pedimos que visitéis su página web, para conocer más sobre todas las acciones que están realizando a través de la asociación y sobre todo, para acompañarles en su lucha ayudando de la forma que resulte más cómoda para todos.

Os dejamos un link para simplificar vuestra colaboración.

¡¡¡¡Por favor investigación!!!!

Familia, ¡¡Os seguimos!!

@artfordent
www.artfordent.es


El mar, la huerta y Culler de pau

La historia gastronómica de nuestro restaurante debe seguir inherente al mundo marino y vegetal en cada plato, este último, cada día mas presente, abanderando el camino del equilibro entre sabores, aromas, texturas, ambientes, y especies.

Desde la aldea de Reboredo en O Grove, nuestra cocina abre sus puertas día a día hacia el exterior, con pequeñas acciones, pasos firmes, creando la historia que nos define alrededor de este paisaje que sigue siendo inspirador, en ese gesto de apertura de barreras arquitectónicas, nos encontramos como escenario fundamental el huerto e invernadero de Culler, espacio que nos da el conocimiento, la experiencia y la sensibilidad necesaria para ser creativos y entender el producto con el que trabajamos. Nuestra mirada enfoca su objetivo cada vez más hacia lo verde y las formas de aprovechar el potencial que disponemos a nuestro alrededor y que termina por reflejarse en la mesa.

Vista aérea del huerto e invernadero

La responsabilidad que hemos adquirido estableciendo nuestra base en este magnífico territorio, hace que crezca a medida que evolucionan nuestros anhelos, y nuestros proyectos.
Toda causa parte siempre de una cabeza visible; comandados por Javi Olleros y Amaranta Rodríguez, todo el equipo de Culler de pau asume el compromiso adquirido como parte intrínseca de sus vidas, cada persona forma parte de un engranaje correctamente alineado para que todo funcione, cada una de las tareas se asumen de forma individual como si de una pequeña pieza de Lego se tratara, pero esa individualidad se traslada siempre en en el beneficio colectivo.





Biomisión

Biomisión es un proyecto de divulgación científica creado por la MBG CSIC, con el apoyo da FECYT, y en la que participan Culler de Pau, El Calabacín Rojo y el CIFP Carlos Oroza.

El objetivo de este equipo formado por investigadores, agricultores, formadores y cocineros es el de transmitir y difundir la existencia del BANCO DE SEMILLAS de la MBG CSIC y en cómo se pueden utilizar las variedades de maíz, leguminosas y brásicas (coles) que se encuentran en el.

En Biomisión se cuenta por qué existen los Bancos de Semillas y para qué sirven. También explicamos el viaje que realizan las semillas (los tesoros) desde el Banco, pasando por una huerta ecológica, hasta la mesa de un restaurante.

Os invitamos a conocer mas de este proyecto, dando clic a la imagen que acompaña este texto.

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Biomisión é un proxecto de divulgación científica creado pola MBG CSIC, co apoio da FECYT, e na que participan Culler de Pau, El Calabacín Rojo e o CIFP Carlos Oroza.

O obxetivo deste equipo formado por investigadores, agricultores, formadores e cociñeiros é o de transmitir e difundir a existencia do BANCO DE SEMENTES da MBG CSIC e de cómo se poden utilizar as variedades de millo, leguminosas e brásicas (coles) que atopamos nel.

En Biomisión cóntase por qué existen os Bancos de Sementes e para qué sirven. Tamén explícase un dos viaxes que realizan as sementes, (os tesouros) desde o Banco, pasando por unha horta ecolóxica, hasta a mesa dun restaurante.

Vos invitamos a conocer mais do proxecto, dando clic a imaxen.

Haciendo clic en la imagen puedes descargar el PDF de presentación del proyecto

Artesanía en la nueva ropa de trabajo de Culler

Las mujeres, los marineros, la cultura rural gallega, el guiño oriental, la terra, el mar… inspiran la nueva ropa de trabajo de Culler en lino, bambú, cuero y tejidos técnicos, de nuevo con la inestimable colaboración de Inés Rir: sensibilidad, talento y pasión… Mil gracias a ella y a todos los artesanos, cuyas manos dotan de vida a los objectos convirtiéndoos en únicos; son esenciales para entender #Galicia y mostrarla al mundo.

Después de haber realizado el anterior proyecto “Meu mundo nun pano“, en el que profundizamos en las raíces del tejido y la comida en Galicia, intensificamos la fructífera colaboración con Inés Rir de nuevo, con la que compartimos visión del trabajo y de la cultura gallega, hondas raíces y deseos de emprender proyectos en común.

El diseño de los delantales y los uniformes y la propia chaquetilla de cociña estuvo basado en distintas inspiraciones, todas de origen gallego. Por un lado las mujeres, tan importantes en nuestra cultura, acostumbran llevar unos mandilones que las caracterizan y tanto les sirven para cocinar como para ir a la huerta, casi como ocurre en Culler de Pau.

Tanto para Inés como para Javier e Amaranta las mujeres en nuestra cultura son vitales y en homenaje a ellas, en los delantales las piezas se superponen y rompen el eje para dar el sentido de ese cruce que también se utiliza en la delantera de los uniformes.

Estos nacen de la semejanza de la chaquetilla de cocina con esta pieza de mujer; su corte limpio también nos recuerda el gusto por Japón de Javier y la presencia tan importante de Taka en el restaurante  y en la vida de todos los que formamos el equipo de Culler. La sencillez de formas, la mano que se tiende y se deja a la vista del comensal, quiere reflejar honestidad del servizo y la cocina. Además, esa manga aporta una comodidad a la hora de trabajar.

La chaqueta, que combina de nuevo el lino en gris piedra –onmipresente en el mundo de materiales de Culler de Pau–, con un nuevo tejido técnico que se emplea en el deporte, aporta ligereza y además mantiene al persoal seco ya que absorbe la humedad. El pantalón también se inspira en la ropa deportiva y permite al personal de sala libertad de movimientos y una imagen más moderna y ligera.

En lo tocante a los delantales hay varios modelos en tejido artesano en lino a tono con el resto de los tejidos artesanales de Culler. La tira del cuello es de cuero de cabra natural, y se saca  para lavarlos. La novedad reside, además del deseño, que es exclusivo, en el material con el que está hecho, que es el que emplean los marineros para sus chaquetas de navegación. Este tejido técnico es lixeiro y repele el agua y las manchas, se seca rápido y resulta un contraste muy interesante con el lino del tejido artesano.

Todas estas piezas fueron diseñadas en exclusividad para el equipo de restaurante Culler, en consenso con Amarante y Javier. Además, este proyecto fue íntegramente hecho en Galicia (agás os tecidos técnicos), respondiendo así a unos principios do sostenibilidad  y a valores de empleo e cercanía de proveedores en los que ambas empresas coincidimos.  El tejido artesano fue hecho en un telar tradicional gallego de forma totalmente manual.

‘La mano es la herramienta del alma, su mensaje’  [Miguel Hernández]